27.03.2019

Lähituottajamme ovat vahva osa Gunnarin tarinaa

Yksi Gunnarin tarinan kulmakivistä ovat lähituottajamme ja heidän upeat raaka-aineensa. Intohimo kumpuaa jokaisen omista vahvuuksista ja vahvasta ammattitaidosta.

Tutustu uniikkeihin tuottajatarinoihimme. Klikkaamalla otsikkoja pääset lukemaan lisää tuottajatarinoista ja kuulet Gunnarin kummien vierailusta tuottajien luona. 

1/6 - Sikka Talun lammasfarmi

Lampurit Katja ja Alar Sikka tekevät työtä, jossa ihmisten ja eläinten hyvinvointi on arvoista tärkein. Yhtenä esimerkkinä Katja nostaa esiin ajan, jonka karitsa saa viettää emonsa villoissa, turvassa, nauttien sitä herkullisinta maitoa, jopa kahden kuukauden ajan. "Tätä ei tehdä vain taloudellisen tasapainon ylläpitämiseksi, vaan rakkaudesta eläimiin. Toivon, että se huolellisuus ja lempeys, jolla hoidamme lampaitamme, maistuu myös asiakkaan lautasella", tiivistää Katja Sikka. 

2/6 - Tammirauman hunajatila

Tammirauman Hunajatila on Suomen suurin ja samalla kansainvälisellä tasolla toimiva Mustien mehiläisten jalostaja ja suojelija. Hunajan tuottaminen on tärkeää, vaikka jalostaminen aikaa viekin. Pesät tyhjennetään kerran vuodessa, syksyllä, näin mustien mehiläisten hunaja koostuu koko satokauden lähteistä.  Laadun takaamiseksi, muutaman koneellisen yrityksen jälkeen, Tammirauman tilalla on päädytty kuorimaan pesistä tulevat kennot käsin. Käsin kuorimalla on helpoin taata, ettei hunajaa mene hukkaan eikä vahan palaset pääse sekoittumaan hunajaan.

3/6 - M Bakery

Rakkaudella ja ajan kanssa leivottua artesaanileipää. Käsin tehdyn juurileivän valmistus on pitkä prosessi, joka palkitsee lopputuloksellaan. Taikinan annetaan levätä 24–72 tuntia ennen paistoa, jolla saadaan leipään sen ominainen maku. Taikinaa käännellään tietyin väliajoin, jotta taikinaan saadaan juuri oikeanlainen kuohkea koostumus. Levon jälkeen taikina muotoillaan käsin ja paistetaan kiviarinalla. Gunnarilla on oma M Bakeryn oma leipä ja sen kehittämiseen myös kummit pääsivät osallistumaan vierailun lomassa

4/6 - Kuninkaantien panimo

Yksilöllistä olutta uniikista panimosta. Heti vierailun aluksi Gunnarin kummeille kävi selväksi, että kyse ei ole tavallisesta pienpanimosta millään mittapuulla. Kuninkaantien panimo nimittäin sijaitsee Tuorlan observatorion yhteydessä. Esimerkiksi panimolaitteiston vieressä, verhon takana, voi seurata planetaarion esityksiä. Ja itse panimolaitteistokin sijaitsee täysin uniikilla paikalla. Taso, jonka päällä keitto- ja käymisastiat seisovat, on itseasiassa suuri pöytä. Samaisen pöydän päällä on hiottu suurin avaruudessa tällä hetkellä "leijuva" peili. 

5/6 - Kalastusperinnettä Turun Airistolla

Hannu Lahtonen edustaa kalastajana pientuottajuutta aidoimmillaan - yksi mies ja vene, verkot, rysät ja pieni savustin ovat kaikki mitä hän tarvitsee. Lahtosen jokaisesta liikkeestä näkee, että hän on kalastanut kauan. Lahtosen rauhallinen ja harkittu työskentelytapa sopii täydellisesti osaksi kaunista saaristoidylliä, jossa mies kokee päivittäin sinne asettamansa verkot ja rysät. Niiden paikat hän löytää ulkomuistista, sillä Turun saaristo on vuosien mittaan muodostunut hänelle toiseksi kodiksi. Hän tietää jokaisen Airiston saaren, lahden ja niemen ja tuntee naapurinsa vesillä jo pelkästään moottorien äänistä. Ravintola Gunnarin ravintolakummit pääsivät kalastajan veneeseen päiväksi mukaan. 

6/6 - Kotipellon puutarha

Gunnarin ravintolakummit vierailivat Kotipellon puutarhassa Nousiaisissa maistelemassa Mimisin raikkaita versoja, yrttejä ja salaatteja, jotka ovat täynnä intensiivistä makua. Kaikki Mimis-tuotteet kasvatetaan Suomessa, kerätään ja pakataan käsin. Tuotteet ovat takuuvarmasti puhtaita ja laadukkaita, jonka kotimainen turve, puhdas vesi ja ammattimainen tuotanto takaavat. Mimis haluaa kehittää uusia makuja ja lajikkeita, jotka tuovat pysäyttäviä makuelämyksiä asiakkaille. Myös Gunnariin on suunniteltu oma salaattisekoitus. 

Varaa pöytä Gunnarista

Gunnar
Eatery & Bar

Humalistonkatu 2, Turku