Tallinna maitsvaim intervjuu toitlustusjuht Erik-Mattias Raeksoniga
06.06.2019

Tallinna maitsvaim intervjuu toitlustusjuht Erik-Mattias Raeksoniga

Tutvume Tallinna Sokos hotellide toitlustusjuhi Erik-Mattias Raeksoniga.

Kes sa oled ja mis tööd sa teed?

Olen terve oma elu töötanud hotellinduses. Minu karjääri algus oli 19- aastaselt nõudepesijana, sealt edasi kelneriks, siis vahetusevanemaks ja seejärel teenindusjuhiks. Viimased 15 aastat olen olnud  toitlustusjuht, avanud erinevaid hotelle ning restorane Eestis, Lätis, Venemaal ja Soomes. Samuti olen töötanud Royal Caribbean kruiisilaevadel, mida nimetatakse ju ujuvateks megahotellideks. Hariduse omandasin Mereakadeemias ja EHTE-s.

Kuna Tallinna Sokos hotellid on seni kõige suurem hotellide kompleks, mille avalike restoranide toitlustust mul tuleb juhtida, siis kirjeldaks ma seda nii: "Siiani olen harjunud oma töös 300 m pikkuste kruiisilainerite tüürimisega. Neile annad täiskäigu edasi, laev hakkab liikuma ja saavutad kiirelt maksimumkiiruse. Hetkel on aga tegu 47-aastase, soliidse, 600 m pikkuse naftatankeriga. Annad täiskäigu edasi ja midagi ei juhtu. Seejärel jooksed peamasinasse ja näed, et mootor töötab, aga laev ei liigu. Ilmatuma aja pärast käib laevast läbi kerge nõksatus ja oh imet. Vist on liikumist tunda!".

Olen mõelnud, et kui ükskord täiskäik sees ja vaja pidama saada, siis kui kaua enne ma pidurdama peaks hakkama?

Miks valisid oma tööks just toitlusjuhi koha hotelli toitlustuses?

Viru hotell on minu peas olnud kogu minu teadliku elu. Juba kolme-aastasena emaga linnas jalutades piidlesin seda ilmatumakõrgena tunduvat hoonet.

See hotell on minu jaoks Tallinna üks mitmetest nägudest. Selles on 47 aastat ajalugu ja oma hing. Tegu on kõrghoonega, mis ei ole lihtsalt üks metallist ja klaasist kast, vaid ta on isiksus. See maja on Tallinna külalislahkuse visiitkaart.

Minu jaoks on selles majas töötamine ja elu jooksul kogutud teadmiste rakendamine suureks auks. Hoolimata  suurest kollektiivist olen kohanud siin ainult inimlikke ja toredaid inimesi, kes loovad suurepärase töökeskkonna. Samuti julgustame inimesi olema teeninduses ja suhtumisest tema ise, ja seda ma siin kohe kindlasti ka olen.

Mis loob sinu jaoks hea restoranielamuse?

Sõbralik, vahetu ja hooliv teenindus ning hingega tehtud söök. Eriti tähtsaks pean ma teenindust ja teen alati kõik selleks, et meie töötajad oleks paindlikud, hea huumorimeelega, empaatiavõimelised, otsekohesed ja julgeks teisiti mõelda.

Milline on sinu visioon oma toitlustustiimile?

Minu kindlaks visiooniks on koos tiimiga pakkuda meie külalistele unustamatut kogemust ja ületada kõiki ootuseid.

Minuga koos töötavad lõbusad, kompleksivabad ja vahetud inimesed, kellest igaüks on unikaalne oma positiivsete isikuomaduste poolest. Eriti hindan ma iseseisvat mõtlemist ja julgust otsuseid vastu võtta. Soovin igas inimeses tema positiivseid külgi võimendada, et luua keskkond, kus saame tunda koos rõõmu sellest, mida me iga päev teeme.

Räägi, mida toob suvi hotelli restoranidesse?

Üks suuremaid uudised on vast see, et sellel aastal asendub Amarillo terrass suure Viru terrassiga. Nimelt ühendame kolme müügipunkti jõu ja loome terrassi, mis hakkab toimima koostöös restorani Amarillo, ööklubi Café Amigo ja toidukoht Fafa'sega. Igal reedel ja laupäeval keerutab seal plaate DJ ja Café Amigo kogenud baarmenide poolt saab nautida korralikku showd ning suurepäraseid kokteile.

Loomulikult ootame kiireks suvehooajaks ka abikäsi. Alati leiame headele inimestele tööd. Meie maja vabad töökohad on leitavad siit.

Võta meiega ühendust ja vii ellu oma vajadustele vastav üritus.
Kontakt: viru.reservation@sok.fi või +372 68 09300