Menu
Eesti ametlik juubelitort, proovi järgi!
20.02.2018

Eesti ametlik juubelitort, proovi järgi!

Eesti Vabariigi sünnipäeva auks korraldatud juubelitordi võistlusel pärjati parimaks muraka-kodujuustu tort musta leiva ja köömnenapsuga. Rahvahääletuse ja zürii lemmiktort kaunistab 24. veebruaril toimuva presidendi vastuvõtu peolauda, ent seda võib igaüks valmistada oma kodus. Solo Sokos Hotel Estoria soovitab järgi proovida. 

Portaali Nami-Nami korraldatud võistlusele laekus ühtekokku 66 retsepti, võidutöö autor on Tallinna vanalinna kohviku Rukis kondiiter Marju Männik.

EV100 juubelitort

Koostisosad:
Tordipõhi:
80 g tumedat šokolaadi
50 g võid
50 g maapähklivõid või sarapuupähklipastat
50 g purustatud Digestive-küpsiseid või vahvlipuru
50 g purustatud röstitud musta leiba
30 g suhkrut

Murakatäidis:
350 g murakaid
100 g moosisuhkrut
30 g vett
20 g köömnelikööri "Kristallkümmel"
5 želatiinilehte (10 g)

Kate:
8 g želatiini (4 lehte)
120 g piima
200 g valget šokolaadi
50 g köömnelikööri "Kristallkümmel"
200 g 35% rõõska koort ehk vahukoort
150 g kodujuustu

Põdrasamblik karamellis:
põdrasamblikku
100 g vett
100 g suhkrut
3 g sidrunhapet soovi korral

Kaunistuseks:
murakaid
ettevalmistatud samblikku
röstitud rukkileivapuru

Valmistamine:

Valmista karamellistatud põdrasamblik: kuumuta suhkur ja vesi kuni tekib ühtlane siirup. Kui soovid hapukamat tulemust, lisa sidrunhape. Kasta sambliku tutid siirupisse ja jäta küpsetuspaberile kuivama üleöö.

Valmista põhi: sulata šokolaad. Lisa või, maapähklivõi, vahvel, leib, suhkur. Sega ühtlaseks. Vajuta lahtikäiva vormi põhja (20 cm) ja pane külma.

Murakatäidis: leota želatiinilehti külmas vees 5 minutit. Kuumuta murakad, moosisuhkur ja vesi. Keeda 5-10 min. Võta tulelt, sega juurde kuivaks pigistatud želatiinilehed ja lisa köömneliköör. Vala jahtunud murakatäidis leivapõhjale. Pane külma u. 30 minutiks.

Täidis: Paisuta želatiin külmas vees. Kuumuta piim ja sulata selles paisunud želatiinilehed. Vala segu tükeldatud valge šokolaadi peale ja sega ühtlaseks. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Lisa kodujuust. Sega vahukooretäidis jahtunud valgešokolaaditäidisega. Lisa köömneliköör ja vala vormi. Lase seista külmas üleöö.

Kaunista murakate, röstitud rukkileivapuru ja maitsvaks töödeldud samblikuga.

Head isu!